Kirsch-Käsekuchen
Dieser leckere Kirsch-Käsekuchen kommt aus dem Schwabenländle und ist eine geniale Kombination aus sauren Kirschen/Weichseln, süßem Teig und Topfencreme. Ich kann es bei diesem Kuchen nie bei nur einem Stück bleiben lassen, also „Achtung, Suchtgefahr!“ 😉
ZUTATEN für Ø 28 cm
- Mürbteig
300 g Mehl
150 g Butter
80 g Staubzucker
1 Prise Salz
1 Ei ( 50 g)
- Füllung
250 g Topfen
250 g Sauerrahm
3 Eier (150 g)
90 g Staubzucker
1 Pk. Vanillepuddingpulver (37 g)
250 ml Sahne
- Früchte
700 g entkernte Kirschen/Weichseln
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Mürbteig
- Butter, Staubzucker, Mehl, Salz und Ei mit dem Mixer etwas vorkneten und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abdecken und bis zur Weiterverarbeitung kühlen.
- Füllung
- Topfen, Sauerrahm, Eier, Staubzucker und Vanillepuddingpulver verrühren. In einer zweiten Schüssel die Sahne steif schlagen und dann vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
- Die Tortenform ausfetten oder mit rundem Backpapier auskleiden. Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas vorrollen.
- Den Teig in die Form geben und mit den Händen flachdrücken. Auch den Rand der Form nicht vergessen mit Teig auszukleiden.
Hinweis: Der Teig ist sehr zerbrechlich, deshalb nur leicht vorrollen und dann mit den Händen oder einer kleinen Rolle in der Form schön verteilen.
- Die Weichseln/Kirschen in der Form verteilen und die Topfencreme darauf gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kirsch-Käsekuchen bei 220 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 min backen. Die Topfencreme sollte eine schöne Farbe haben und sich etwas verfestigt haben.
Hinweis: Allerdings nicht sofort anschneiden, da er erst beim Abkühlen vollständig fest wird.