Laugenbreze
Ob zum Oktoberfest oder als Jause, ich liebe Laugenbrezen mit Salz. Mit nur drei Zutaten kann man sich dieses leckere Gebäck frisch zaubern.
ZUTATEN für ca. 12 Brezen
1 kg Mehl
560 ml lauwarmes Wasser
2 Pk. Trockenhefe (14 g) = 30 – 50 g frische Hefe
2 TL Salz (20 g)
Kümmel nach Belieben
Salz grob
- Natronlauge
150 g Wasser
50 g Natron
ZUBEREITUNG
- Mehl, Wasser, Trockenhefe, Kümmel und Salz verkneten.
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 1 – 2 Stunden gehen lassen, z.B. im Backofen bei 50 °C Heißluft.
- Teig gleichmäßig aufteilen und zu einer Wurst rollen, die in der Mitte etwas dicker ist.
- Zu einer Brezel formen und auf ein mit Backpapier bedecktes Blech legen.
- Backofen auf 190 °C Heißluft vorheizen.
- Wenn alle Brezen geformt wurden, Natron und Wasser in einem Topf einmal aufkochen lassen. Die Brezen mit der Lauge bestreichen und grobe Salzkörner darüber streuen.
- Die Brezen bei 190 °C 15 – 20 min backen lassen und dann mit Wasser besprühen bzw. bepinseln, damit sie einen schönen Glanz bekommen.
- Nach warm vom Backpapier lösen und am besten warm und frisch verspeisen. Brezen schmecken am gleichen Tag am besten!
